Kars eski kaşar, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun aromalı ve sert yapılı bir peynir türüdür. Özellikle kars kaşarı olarak bilinen bu peynir, bölgenin yüksek rakımlı meralarında beslenen hayvanların sütünden elde edilir. Kars kaşar peyniri, doğal şartlarda üretilmesiyle lezzet açısından öne çıkar.
Eski kaşar üretiminin ilk adımı kaliteli çiğ sütün hazırlanmasıdır. Süt pastörize edilir ve uygun sıcaklığa getirilir. Kullanılan süt, kars eski kaşar lezzetinin temelini oluşturur.
Süte peynir mayası eklenir ve belirli sıcaklıkta bekletilerek pıhtılaştırılır. Bu aşama, pıhtının kıvamı ve kalitesi açısından oldukça önemlidir.
Oluşan pıhtı özel bıçaklarla kesilir, daha sonra süzülerek peynir altı suyu ayrılır. Bu işlem eski kaşarın kıvamını belirleyen kritik bir adımdır.
Süzülen pıhtılar kalıplara alınarak preslenir. Ardından tuzlama işlemiyle dayanıklılığı artırılır. Kars kaşar peyniri bu aşamada karakteristik tuz oranına kavuşur.
Eski kaşar, serin ve nemli bir ortamda en az 6 ay bekletilerek olgunlaştırılır. Bu süreç, peynirin sert dokusunu ve kendine özgü keskin aromasını geliştirir. Kars eski kaşar, uzun olgunlaşma süreciyle eşsiz lezzetine kavuşur.
Eski kaşar, güçlü aroması ve sert yapısıyla birçok farklı şekilde tüketilebilir. Kars kaşarı, hem sade hem de yemeklerde kullanıma uygundur.
Dilimlenmiş halde ekmek üstüne ya da sade olarak tüketilebilir. Kars kaşar peyniri, kahvaltı sofralarında zeytin ve domatesle mükemmel uyum sağlar.
Kars eski kaşar, makarna, fırın yemekleri ve böreklerde rendelenerek kullanılabilir. Erimeyen yapısı nedeniyle özellikle süslemelerde tercih edilir.
Peynir tabaklarında ve şarap yanında sunulan kars kaşarı, farklı peynirlerle birlikte meze sofralarının vazgeçilmezidir.
Küp şeklinde kesilerek servis edilen eski kaşar, davet sofralarında pratik ve lezzetli bir atıştırmalık sunar.
Tost ve sandviçlerde eski kaşar dilimleri, yiyeceklere karakteristik bir aroma kazandırır.
Kars eski kaşar, uygun şekilde saklandığında uzun süre tazeliğini koruyabilir. Serin, kuru ve güneş almayan bir ortamda, tercihen buzdolabında muhafaza edilmelidir. Streç filmle sarılarak ya da hava almayan kaplarda saklanan kars kaşarı, aromasını ve dokusunu kaybetmeden tüketilebilir.
Ticari İletişime İlişkin Açık Rıza
Şirketimiz Boğatepe Köy Mandırası (“Boğatepe Köy Mandırası”) tarafından aşağıda belirtilen faaliyet ve amaçlarla sınırlı olarak, bizimle paylaştığınız ve ileride güncelleyeceğiniz; İletişim numarası, e-posta adresi, doğum tarihi, cinsiyet, ad soyad, lokasyon, alışveriş geçmiş ve alışkanlıklarınıza ilişkin kişisel verilerinizin işlenebilmesi Aydınlatma Metninde belirtilen alıcı gruplarına aktarılmasına ilişkin açık rızanızı talep etmekteyiz.
Açık Rıza Talep Edilen Veri İşleme Amaç ve Faaliyetleri:
Kişisel verilerimin işlenmesine ilişkin;
Bu kapsamda; söz konusu kişisel veri işleme ve aktarma faaliyetlerine bilerek ve isteyerek rıza gösterdiğimi kabul, beyan ve taahhüt ederim.
Yukarı Çık
