Mıhlama tarifi için temel malzemeler şu şekildedir:
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1,5 su bardağı su (isteğe göre sıcak süt de kullanılabilir)
200 gram Kolot Peyniri
Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Geniş ve yapışmaz bir tavada tereyağı kısık ateşte eritilir ve köpürüp rengi açılana kadar karıştırılır.
Üzerine mısır unu eklenir ve unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavrulur. Bu aşamada mısır unu topaklanmamalıdır.
Sıcak su yavaş yavaş eklenir ve karıştırılarak kıvam alması sağlanır. Koyu bir kıvam elde edildiğinde tencereye tuz eklenir.
Kolot Peyniri ilave edilir ve erimeye başlayana kadar karıştırmadan beklenir. Kolot Peyniri tamamen eridiğinde mıhlama hazır hale gelir.
Sıcak servis edilerek taze ekmekle birlikte ikram edilir.
Mıhlama, kısa sürede hazırlanabilmesi ve malzemelerinin kolay bulunabilir olmasıyla oldukça pratik bir lezzettir.
Mıhlamanın lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri kullanılan peynirdir. Geleneksel mıhlamada genellikle Karadeniz yöresine özgü tel peyniri ya da Kolot Peyniri tercih edilir. Bu peynirlerin özelliği, eridiğinde uzayan bir yapıya sahip olmalarıdır. Peynirin taze ve tuzsuz ya da az tuzlu olması gereklidir; aksi halde mıhlama yapımında eritme işlemi zorlaşabilir.
Kolot Peyniri, mıhlamanın vazgeçilmez malzemesidir ve lezzeti tamamen belirleyen ana unsurdur. Peynirin özellikle tam yağlı ve taze olması gerekir. Bazı bölgelerde Kolot Peyniri yerine farklı peynir türleri denense de en iyi sonuç Kolot Peyniri ile elde edilir.
Peynirin doğru saklama koşulları da önemlidir. Kolot Peyniri buzdolabında saklanmalı, kullanımdan önce oda sıcaklığına getirilmelidir. Unutulmamalıdır ki peynir seçimi, mıhlamanın lezzet dengesini sağlamak için hayati önem taşır.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biri olan Kolot Peyniri, özellikle mıhlama yapımında kullanılan geleneksel bir peynirdir. Yumuşak, eriyebilir yapısı ve hafif tuzlu lezzetiyle bilinen bu peynir, genellikle inek sütünden üretilir. Rize, Trabzon ve Artvin gibi bölgelerde sıkça üretilen Kolot Peyniri, Karadeniz’in serin ve nemli iklimine özgü mandıracılık geleneğinin bir parçasıdır.
Kolot Peynirinin kökeni yüzyıllar öncesine dayanır. Karadeniz insanının hayvancılık ve süt ürünleriyle rafineleşmiş yemek kültürünün bir ürünü olan bu peynir, göçebe yaşam tarzından yerleşik üretim birimlerine geçiş sürecinde oluşmuş, uzun yıllardır sofralardaki yerini korumuştur.
Kolot Peyniri sadece mıhlamada değil, bazı börek ve hamur işlerinde de kullanılabilir. Ancak en bilinen ve en lezzetli hali, eritildiğinde uzayan dokusu ve yoğun aromasıyla mıhlamanın içinde ortaya çıkar. Mıhlama yaparken Kolot Peyniri ne kadar kaliteli olursa, elde edilen sonuç da o kadar lezzetli olacaktır.
Ticari İletişime İlişkin Açık Rıza
Şirketimiz Boğatepe Köy Mandırası (“Boğatepe Köy Mandırası”) tarafından aşağıda belirtilen faaliyet ve amaçlarla sınırlı olarak, bizimle paylaştığınız ve ileride güncelleyeceğiniz; İletişim numarası, e-posta adresi, doğum tarihi, cinsiyet, ad soyad, lokasyon, alışveriş geçmiş ve alışkanlıklarınıza ilişkin kişisel verilerinizin işlenebilmesi Aydınlatma Metninde belirtilen alıcı gruplarına aktarılmasına ilişkin açık rızanızı talep etmekteyiz.
Açık Rıza Talep Edilen Veri İşleme Amaç ve Faaliyetleri:
Kişisel verilerimin işlenmesine ilişkin;
Bu kapsamda; söz konusu kişisel veri işleme ve aktarma faaliyetlerine bilerek ve isteyerek rıza gösterdiğimi kabul, beyan ve taahhüt ederim.
Yukarı Çık
